Le Gratin，纽约金融区，The Beekman 酒店的一楼。主厨是 Daniel Boulud——米其林星级大厨，老家在法国里昂。这家店就是按里昂的 bouchon（小酒馆）做的，菜单上全是里昂经典菜：梭鱼奶油丸子、巴黎式生牛肉鞑靼，每个月还会换一道"本月主菜"。酒单上百种，围着里昂产区打转：博若莱、勃艮第、罗纳河谷。
店名也有意思。Gratin 一是他妈妈做的焗菜，是他童年的味道；二在法语里还是"名流、座上宾"的意思。一语双关。
我们是去吃 brunch 的，一行五人。这是我第一次正经走进一家高级法餐厅。
说实话，进去之前我有点拘谨。法餐在印象里总是和"讲究"“规矩"连在一起的，怕自己不懂规矩闹笑话。但一坐下来，那种紧张就散了。大理石地面、木饰、墙上 Brooklyn 画家 Marc Dennis 的花卉画，灯光明亮，人声鼎沸——不像刻板印象里正襟危坐的法餐厅，更像一间热闹的、欢迎你的小酒馆。
服务员的节奏把握得很好，不催，也不冷落。上菜不疾不徐，每一道都摆得漂亮，但分量实在，不是那种"吃不饱的艺术”。
最深的感受是：高级法餐的"高级"，不在摆盘，不在价格，而在一种从容。厨房从容，服务从容，连客人都从容。没有人赶你，没有人端着。食物、酒、聊天，各就其位，互不抢戏。
走出 Beekman 的时候，金融区正是午后。第一次吃高级法餐，记住的不是某一道菜，而是一种感觉：原来把饭好好吃，也是一种生活态度。